なぜ、お寺がドーナツ？
それは、お寺の住職である私が「なにかお寺を変えていきたい」と考えてたところで
2021年の3月、沖縄に行った際に
まだオープンして間もない
DOWNTOWN DONUTS さんに立ち寄って、なにかとても感じるものがありました。
その余韻を持ったまま、お寺に帰って日々を過ごすうちに
私もドーナツ屋をやろう！となりました。
お寺は人と人とのご縁があって成り立っています。
ご縁とドーナツは同じく丸い
なんだか面白そうだ！
厳かなお寺とPopなイメージのドーナツの組み合わせが私には面白く写りました。
よし、ドーナツ屋をやろう！となったものの、なんのノウハウもありません。
そして、沖縄のDOWNTOWN DONUTS さんのもとへ
再度伺い、”ドーナツ屋としてサポートしていただけないか”とお願いしました。
DOWNTOWN DONUTS さんは快く承諾してくださって、そこから一気に物事が進み
現在に至ります。
まだ、正式なオープンはしておりませんが2023年1月11日を目指して邁進中です。
そして、ドーナツですが
やはり体内に入れるものは、できるだけ負担のかからないものが良いと思い
本来は小麦を使うところを、米粉に変えグルテンフリーにすることで
アレルギーのある方でも食べれるように配慮しました。
糖分には黒糖やはちみつなどの、天然の糖分を生かすようにしてます。
そして食材はローカルとの発展やつながりも考え、すべて地元・兵庫県から取り入れて
取り組んでいます。